Рецепт армянского маринада для шашлыка, который маринуется быстро, мясо в маринаде без холодильника сутки нормально себя чувствует и быстро прожаривается. Для маринада нужно использовать нерафинированное подсолнечное масло, черный перец, душистый перец, крупно помолотый кардамон, кинзу, тархун и соль. К маринаду добавляется много лука, который режется вдоль, четвертинками, и мелко крошится с солью. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и вымешиваются с мясом.